Nouilles au boeuf sauté et céleri

Voici une petite recette personnelle comme je les aime : savoureuse, équilibrée et dépaysante !

Elle peut être cuisinée avec des nouilles de riz, des vermicelles, ou comme ici, des nouilles aux oeufs.

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

– 500g de boeufIMG_0764

– un céleri branche

– 100g de champignons noirs

– 500g de nouilles aux oeufs

– 1 gousse d’ail, un oignon

– sésame

– sauce soja salée et sucrée

– un bouillon cube (volaille ou boeuf)

 

1. Commencez par couper les branches de céleri en cubes, émincer l’oignon et écraser l’ail. Réservez.

2. Faites gonfler les champignons noirs dans de l’eau bouillante. Lorsqu’ils ont atteint leur taille maximale, coupez le pied et coupez-les en petits morceaux. Réservez.

3. Coupez le boeuf en fines lamelles. Laissez mariner avec un filet d’huile, de la sauce soja salée et de la sauce soja sucrée, et une pincée de poivre.

4. Portez à ébullition 1,5L d’eau dans une grande marmite. Plongez-y 2 bouillons cubes.

5. Faites revenir dans une poêle l’oignon et l’ail dans un filet d’huile. Rajoutez la viande marinée. Faites sauter quelques minutes. Réservez et versez la sauce restante dans le bouillon.

6. Rajoutez le céleri au bouillon, laissez cuire quelques minutes. Puis ajoutez les champignons.

7. Ajoutez les nouilles et couvrez pendant 4 minutes.

8. Servez dans des bols, rajoutez le boeuf, et parsemez de sésame. C’est prêt !

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PS : Avis aux (nombreux) gastronomes qui n’apprécient pas beaucoup le céleri pour son goût anisé :

plongé dans le bouillon il n’apporte qu’une saveur très subtile qui se marie très bien avec le boeuf  !

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La Chorba du dimanche

Vite, vite, viiiiite !

Cela fait quelques semaines déjà que j’ai testé cette recette de chorba, sans avoir pu la poster ! Je me dépêche, avant que le temps ne se réchauffe clairement et qu’une soupe ne tente plus personne ! 😉

J’ai fait ma chorba à base de viande d’agneau, mais beaucoup d’autres variantes existent : au poulet, poisson, végétarienne…

À vos tabliers !

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

  • 250g d’agneau
  • 1 navet
  • 2 courgettes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • céleri branche (4-5)
  • 4 tomates bien mûres
  • 200g de pois chiches
  • 1/2 botte de coriandre
  • 100g de pâtes « langues d’oiseau »
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • huile d’olive, sel, poivre

1. Commencez par émincer l’oignon, et couper l’agneau en morceaux. Dans de l’huile d’olive, faire revenir les morceaux d’agneau. Ajoutez l’oignon émincé et laissez fondre à feu doux.

2. Lorsque les oignons sont dorés, incorporez le ras-el-hanout et le cumin. Salez et poivrez généreusement, mélangez bien le tout et laissez cuire quelques minutes.

3. Hachez finement les tomates et incorporez-les, ainsi que l’ail écrasé. Mélangez le tout et ajoutez 1,15L d’eau dans une grande marmite, avec le paprika. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux.

4. Préparez les carottes en rondelles et le navet en petits cubes. Coupez également les courgettes en petits cubes, et le céleri en dés. Rajoutez le tout au bouillon et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.

Note : remuez et goûtez régulièrement et rajoutez sel ou épices selon votre goût.

5. Rajoutez les pois chiches et rajoutez 10 minutes à la minuterie. A part, lancez la cuisson des pâtes dans un grand volume d’eau salée.

6. Egouttez les pâtes, rajoutez-les à la soupe en remuant bien.

7. Ciselez la coriandre. Vous pouvez dresser vos assiettes de soupe et y ajouter la coriandre, c’est prêt !

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