La Chorba du dimanche

Vite, vite, viiiiite !

Cela fait quelques semaines déjà que j’ai testé cette recette de chorba, sans avoir pu la poster ! Je me dépêche, avant que le temps ne se réchauffe clairement et qu’une soupe ne tente plus personne ! 😉

J’ai fait ma chorba à base de viande d’agneau, mais beaucoup d’autres variantes existent : au poulet, poisson, végétarienne…

À vos tabliers !

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

  • 250g d’agneau
  • 1 navet
  • 2 courgettes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • céleri branche (4-5)
  • 4 tomates bien mûres
  • 200g de pois chiches
  • 1/2 botte de coriandre
  • 100g de pâtes « langues d’oiseau »
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • huile d’olive, sel, poivre

1. Commencez par émincer l’oignon, et couper l’agneau en morceaux. Dans de l’huile d’olive, faire revenir les morceaux d’agneau. Ajoutez l’oignon émincé et laissez fondre à feu doux.

2. Lorsque les oignons sont dorés, incorporez le ras-el-hanout et le cumin. Salez et poivrez généreusement, mélangez bien le tout et laissez cuire quelques minutes.

3. Hachez finement les tomates et incorporez-les, ainsi que l’ail écrasé. Mélangez le tout et ajoutez 1,15L d’eau dans une grande marmite, avec le paprika. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux.

4. Préparez les carottes en rondelles et le navet en petits cubes. Coupez également les courgettes en petits cubes, et le céleri en dés. Rajoutez le tout au bouillon et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.

Note : remuez et goûtez régulièrement et rajoutez sel ou épices selon votre goût.

5. Rajoutez les pois chiches et rajoutez 10 minutes à la minuterie. A part, lancez la cuisson des pâtes dans un grand volume d’eau salée.

6. Egouttez les pâtes, rajoutez-les à la soupe en remuant bien.

7. Ciselez la coriandre. Vous pouvez dresser vos assiettes de soupe et y ajouter la coriandre, c’est prêt !

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Pita végétarienne au massalé et à la coriandre

Oyez oyez végétariens et adeptes, occasionnels ou pas, du « manger 5 fruits et légumes par jour » !
Voici,  — une fois n’est pas TOUJOURS coutume — une recette aussi délicieuse qu’incontestablement saine !

Le massalé est un mélange d’épices originaire de la Réunion, (mon caillou natal ! 😉 ) et qui se distingue du garam masala, tout

droit venu d’Inde. Le massalé est composé principalement de coriandre (en grains), cumin, cardamome, fenugrec, muscade, clous de girofle. Il est la base de plats de viande en sauce, devenus éponymes, tels que le célèbre « cabri massalé ».

– Ingrédients (4 personnes) :

– 8 pitas

– 500g de pois chiches

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– 4 carottes moyennes

– 1 courgette

– 2 tomates

– 1 oignon

– 3 gousses d’ail

– massalé

– 1/2 botte de coriandre

– chapelure + flocons d’avoine

– 2 oeufs

– mimolette en tranches

– cream cheese


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1. Rincez puis émincez la courgette, l’oignon et les carottes en julienne.

2. Ecrasez l’ail et ciselez la coriandre.

3. Egouttez les pois chiches puis mixez les grossièrement (il ne faut pas les hacher trop finement). Réservez.

4. Hachez les légumes, l’oignon, l’ail et la coriandre. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive, puis faites revenir à feu doux le mélange de légumes. Salez, poivrez, et ajoutez le massalé.

5. Incorporez les pois chiches, la chapelure, les flocons d’avoine et les 2 oeufs. Mélangez la mixture avec les mains afin de rendre le tout homogène. Adaptez la quantité de chapelure en fonction de la consistance : elle doit être ni trop compacte ni trop liquide.

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6. Sur un plan de travail saupoudré de chapelure, formez les steaks de légumes : déposez un peu de farce à l’intérieur de l’emporte pièce, aplanissez avec le poussoir, puis saupoudrez de chapelure le steak formé.

7. Vous pouvez passer à la cuisson ! Armez-vous d’autant de spatules que vous pourrez : le steak de légumes aura, malgré la chapelure et l’avoine, gardé une consistance assez fragile. Comptez environ 2×4-5 minutes par face.

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8. En parallèle, préparez les pitas : humidifiez chaque face, placez 1’30 au micro-ondes, ouvrez-le pain dans sa moitié supérieure. Placez quelques minutes au grill.

9. Tartinez la pita de cream cheese, ajoutez 2 rondelles de tomates et une tranche de mimolette, et enfin le steak de légumes.

Servez avec de la roquette, c’est prêt !

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