Cheesecake aux fruits rouges

« Toute première fois, tou-toute première fois, tou-toute première fois !… »
Ce cheesecake est mon premier essai, le premier de toute ma vie, le premier mais certainement pas le dernier… C’est bien simple je me sens un peu bête de ne pas l’avoir fait plus tôt !
J’ai choisi de le faire aux fruits rouges, pour l’anniversaire de l’amoureux (d’ailleurs, ceci n’explique absolument pas cela, puisque ça n’est pas vraiment un gâteau très viril mais bon… on fait ce qu’on peut !) :p
Moi et la pâtisserie… c’est une histoire un peu compliquée ! J’avais quelques appréhensions sur le dosage et la consistance du tout mais heureusement, ça a été !
…Enfin je me fie à l’avis des copains ! 😉

A vos tabliers !

Il vous faut : (pour 8 à 10 personnes)

200g de fraises Gariguette / 50g de myrtilles / 200g de framboises
200g de spéculoos et 50g de palets bretons / 125g de beurre salé
700g de cream cheese / 40g de sucre glace
une pincée d’Agar-agar

un moule à charnières

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1. On commence par le biscuit : broyez 200g de speculoos et 50g de palets bretons. Utilisez un mixeur ou un pilon. Il faut que le biscuit se transforme en poudre fine.

2. Faites fondre le beurre et incorporez en mélangeant bien. Placez le tout au fond de votre moule à charnières et tassez à l’aide d’un ustensile plat.

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3. Quand vous arrivez à un résultat solide et uniforme, placez le moule au frigo.

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4. On passe au coulis ! Lavez soigneusement vos fruits, équeutez vos fraises. Mixez le tout, puis filtrez le coulis pour éviter les peaux des myrtilles, les graines des fraises et framboises.

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À cette étape, vous pouvez goûter et sucrer à votre convenance, moi j’ai préféré garder un goût acide !

5. Dans un saladier, versez votre avalanche de cream cheese, puis le coulis. Mélangez énergiquement pour obtenir une texture homogène. Ajoutez le sucre glace et l’agar-agar pour solidifier.

6. Nappez le tout par dessus le biscuit.

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7. Décorez de quelques fruits et laissez reposer 5h minimum. Et voilà !
PS : je n’ai pas eu le temps de le prendre en photo démoulé, il a filé tout droit à la fête d’anniversaire !

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Adresse #2 – Ô bubble

Montmartre, rue d’Orsel. Une rue pleine de surprises : vintage shops, vitrines remplies de robes d’un ancien temps, ou de bijoux et fringues délirants, galeries, magasins de tissus.
Un joyeux désordre au milieu duquel se trouve le salon de thé et bar à bagels Ô bubble, une de mes adresses préférées à Montmartre (vous l’aurez compris : j’y vis 😉 )
C’est en effet là que j’ai siroté mon premier bubble tea, il y a un an.

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Bubble tea ? Y-a-t-il encore quelqu’un dans l’assistance à qui ce mot n’évoque rien ? Croyez-moi, une fois goûté, vous ne pourrez plus vous en passer !

Le bubble tea ou boba tea est une boisson d’origine taïwanaise née dans les années 80. Cette boisson se compose d’une base de thé — noir ou vert — et de saveurs fruitées, agrémentées ou non de lait (de vache ou de soja). Et si elle s’appelle « bubble tea » c’est à cause des perles qui s’ajoutent au thé : perles de tapioca (mélange de caramel et de farine de manioc), ou comme le propose également Ô bubble, des poppings boba (perles dont l’intérieur est rempli de jus aromatisé, protégé par une fine couche d’agar-agar, et qui a l’exquise spécificité d’éclater sous la dent). Le bubble tea se boit chaud ou froid, à l’aide d’une large paille pour aspirer les perles.

Vous permettez ? Je vous fais faire le tour du propriétaire visiteur très très habitué !

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Jus de fruits frais, accessoires pour tea-addicts, préparations Marlette

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Saveurs fruitées et lactées

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Muffins & cookies de-la-mort-qui-tue

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Je recommande le bagel Viking !

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Une déco pop, un poil geek, sans compter l’accueil chaleureux de Kamel ! 😉

Dites-moi que vous avez prévu d’y aller, vous ne le regretterez pas ! La carte d’Ô bubble est régulièrement mise à jour avec des pâtisseries américaines (cheesecake matcha la semaine dernière, cette semaine à la banane !) et des suggestions de bubble teas toutes les semaines, en plus du très large éventail de saveurs à découvrir !

Ô bubble – ouvert du mardi au dimanche de 10h30 à 20h

47 bis rue d’Orsel 75018 Paris

Métro Anvers ou Abbesses

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